Diepvriesgroenten vaak gezonder dan vers

Ingevroren groenten zijn vaak voedzamer dan de verse groenten die in de supermarkt liggen. Dat komt doordat groente vaak een lange weg heeft af gelegd van het land tot het bord van de consument.

Volgens onderzoekers van het Britse Institute of Food Research is verse groente tot wel 45% van zijn belangrijke voedingsstoffen kwijtgeraakt tegen de tijd dat ze gegeten worden. Ingevroren groenten zijn daarom vaak – mits ze direct na het oogsten ingevroren worden – gezonder.

Voordat groenten in de winkel ligt, kunnen er al twee weken verstreken zijn. Bonen blijken na 16 dagen al bijna de helft van alle voedingsstoffen kwijt te zijn.

Broccoli en bloemkool verliezen in dezelfde periode 25% van hun voedingswaarde, erwten 15% en wortelen 10%.

Vier op de tien consumenten denken dat verse groenten in de supermarkt maximaal 4 dagen oud zijn. In werkelijkheid zijn ze al vaak 9 dagen oud als ze in de winkels komen en daar liggen ze vervolgens nog een dag of 4.

Het onderzoek is gedaan in opdracht van Birds Eye, fabrikant van diepvriesgroente. Toch kwamen wetenschappers van het Centre for Food Innovation aan de Sheffield Hallam University eerder tot dezelfde conclusie. Zij toonden aan dat ingevroren producten qua voedingsstoffen niet minder gezond zijn dan vers.

Onderzoekers Charlotte Harden: We moeten af van het beeld dat vers voedsel altijd gezonder is dan ingevroren voedsel. Ingevroren eten kan net zo veel en soms zelf meer voedingsstoffen bevatten.’

Bron: Daily Mail

Lees ook:Diepvriesgroente gezonder dan vers
Lees ook:Voedingscentrum: alleen rauw eten niet gezond
Lees ook:Pure groente- en fruitsappen verhogen weerstand
Lees ook:‘IVF-baby uit bevroren embryo gezonder’
Lees ook:‘Mediterraan dieet beschermt tegen hooikoorts’