Vegetarisch eten blijkt het lichaam blijkt het lichaam beter te beschermen tegen allerlei ziekten zoals botontkalking, dan een voeding met vlees. Dat blijkt uit een studie van biometricus Peter Deriemaeker van de Vrije Universiteit Brussel.
Proteïnerijk voedsel zoals vlees en zuivel heeft over het algemeen een verzurend effect op het lichaam, terwijl een dieet met veel fruit en groenten eerder een alkalisch of basisch effect heeft.
Dit heeft niets te maken met de zuurtegraad van het voedsel zelf; zo smaakt bijvoorbeeld citroen op zich erg zuur, maar na inname heeft citroen een alkalisch effect op het lichaam.
Vooral eiwitten bevorderen botontkalking. Per gram eiwit gaat naar schatting een milligram calcium verloren, wat kan leiden tot het demineraliseren van botten. Studies hebben een duidelijk verband aangetoond tussen een hoge consumptie van dierlijke eiwitten enerzijds en het risico op heupfracturen of symptomen van lage rugpijn anderzijds.
Tegenstrijdig genoeg stimuleren eiwitten ook de aanmaak van bot. Of ze een positief of negatief effect hebben, hangt grotendeels af van de rest van het voedingspatroon (bijvoorbeeld het eten van voldoende groenten en fruit), maar ook van iemands genetische achtergrond, leeftijd en geslacht.
Alkalische voedingsstoffen uit onder meer groenten en fruit echter verhogen de pH-waarde van het bloed, waardoor het bot beter beschermd wordt en minder calcium gaat afgeven.
Peter Deriemaeker en enkele collega’s van de Vrije Universiteit Brussel onderzochten het verschil tussen beide voedingspatronen door een groep vegetariërs te vergelijken met een groep niet-vegetariërs.
Daaruit concluderen zij dat een dieet rijk aan plantaardige voedingsstoffen een meer alkalisch effect heeft op het lichaam dan een vleesrijke voeding, en het lichaam dus beter beschermt tegen een hele reeks ziekten zoals osteoporose.
Lees ook:Voedingscentrum: alleen rauw eten niet gezond
Lees ook:Witte groente en fruit verlagen kans op beroerte
Lees ook:Atkins heeft geen ongunstig effect op risico hartziekte
Lees ook:Vezels beschermen vrouw tegen hartziekte
Lees ook:Groenten en fruit helpen minimaal tegen kanker